- живые раки - 20 шт.
- вино - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 - 3 шт.
- масло - 50 г.
- перец черный молотый
- соль
Раков хорошо промыть, положить в кастрюлю, налить вино и воду в равной пропорции, сильно посолить. Вода должна быть пересоленой. Поставить варить на 20 минут вместе с луком и мелко нарезанной морковью. Вынуть раков на тарелку. Оставшийся в кастрюле соус протереть через сито и заправить кусочком сливочного масла, добавить черного перца и сока лимона по вкусу. Залить раков соусом и подать
